Si estás buscando un snack saludable, bajo en carbohidratos y con mucho sabor, estas galletas keto de nuez y almendra con un toque cítrico de limón son una opción perfecta. Son crujientes por fuera, suaves por dentro, y totalmente libres de azúcar refinada. Perfectas para quienes siguen una dieta cetogénica, low carb o simplemente quieren un postre nutritivo sin culpas.
📝 Ingredientes Naturales y Keto-Friendly
- ½ taza de nueces troceadas
- ½ taza de harina de almendra
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de jugo de limón fresco
- 1 huevo
- 2 cucharadas de aceite de coco (puede ser derretido)
- 2 cucharadas de eritritol o stevia granulada
- ½ cucharadita de canela
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
💡 Tip saludable: Estas galletas no llevan harina de trigo ni azúcar tradicional, por lo que son aptas para diabéticos, celíacos y quienes quieren controlar su glucemia.
👩🍳 Instrucciones Paso a Paso
1. Precalentar el horno
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
- Prepara una bandeja para hornear con papel vegetal o silicona.
2. Mezclar los ingredientes secos
- En un bol grande, mezcla la harina de almendra, nueces troceadas, eritritol, canela, sal y la ralladura de limón. Esto garantizará que los sabores se distribuyan uniformemente.
3. Agregar los húmedos
- Añade el aceite de coco, el huevo, el extracto de vainilla y el jugo de limón.
- Mezcla bien hasta obtener una masa uniforme y pegajosa. Si la masa está muy blanda, puedes refrigerarla 10 minutos antes de formar las galletas.
4. Formar las galletas
- Toma porciones con una cuchara o con las manos limpias y forma pequeñas bolitas.
- Colócalas en la bandeja y aplástalas ligeramente para darles forma de galleta.
5. Hornear
- Hornea entre 10 y 12 minutos, hasta que los bordes estén dorados.
- No las sobrecocines: se endurecen un poco más al enfriarse.
6. Enfriar y disfrutar
- Deja enfriar completamente sobre una rejilla.
- ¡Listo! Galletas crujientes, frescas y aromáticas, perfectas para acompañar tu café o té sin salirte de la dieta.
🌟 Beneficios de estas Galletas
- Bajas en carbohidratos netos
- Ricas en grasas saludables (gracias a las nueces y el aceite de coco)
- Sin azúcar refinada
- Aptas para celiacos (sin gluten)
- Fáciles de hacer en menos de 30 minutos
📌 Consejo Final
Guarda estas galletas en un frasco hermético a temperatura ambiente por hasta 5 días, o refrigéralas para mantener su textura y frescura por más tiempo.
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