✨ Ligera, colorida y llena de sabor ✨
Ideal como entrante o acompañamiento, esta ensalada es saludable, sencilla y perfecta para días calurosos o como parte de una alimentación balanceada. ¡Prepararla te tomará solo unos minutos!
🥕 Ingredientes:
- 250 g de judías verdes (cortadas en trozos)
- 2 zanahorias medianas, en bastones
- 1/2 cebolla morada, en rodajas finas
- 10-15 aceitunas moradas (puedes usar verdes o negras)
- Un puñado de perejil fresco, picado
- Sal y pimienta al gusto
Para la vinagreta:
- 3 cdas de aceite de oliva extra virgen
- 1-2 cdas de vinagre de manzana o vino blanco
- 1 cdita de mostaza (opcional)
- 1 diente de ajo picado (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
👩🍳 Preparación:
- Cocina al dente: Hierve las judías verdes y zanahorias durante 5-7 minutos. Deben quedar tiernas pero crujientes.
- Baño frío: Escúrrelas y pásalas a un recipiente con agua helada para detener la cocción y mantener su color.
- Haz la vinagreta: Mezcla el aceite, el vinagre, la mostaza, el ajo, sal y pimienta hasta emulsionar.
- Monta la ensalada: En un bol grande, combina las verduras cocidas, la cebolla, las aceitunas y el perejil.
- Adereza y sirve: Agrega la vinagreta, mezcla todo bien y deja reposar unos minutos antes de servir.
🌿 Consejo extra:
Podés agregarle garbanzos, queso feta, huevo duro o atún para convertirla en una ensalada completa y más saciante.
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