😋
Fresca, colorida y llena de sabor natural. ¡Ideal como entrante saludable o acompañamiento ligero!
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Ingredientes:
- 250 g de judías verdes, cortadas
- 2 zanahorias, en bastones
- 1/2 cebolla morada, en rodajas finas
- 10-15 aceitunas moradas (o verdes/negras)
- Un puñado de perejil fresco, picado
- Sal y pimienta al gusto
🫙
Para la vinagreta:
- 3 cdas de aceite de oliva virgen extra
- 1-2 cdas de vinagre de manzana o vino blanco
- 1 cdita de mostaza (opcional)
- 1 diente de ajo picado (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
👩🍳
Preparación:
- Cocina al dente las judías verdes y zanahorias en agua hirviendo con sal por 5-7 min. Luego pásalas a un bol con agua fría o hielo para mantener su color y textura.
- Prepara la vinagreta mezclando bien el aceite, vinagre, mostaza, ajo, sal y pimienta.
- En un bol grande, mezcla las verduras cocidas con la cebolla, aceitunas y perejil.
- Vierte la vinagreta, remueve bien para que todos los sabores se integren.
- Deja reposar unos minutos. Sirve fría o a temperatura ambiente. ¡Riquísima! 😍
💡 Tip extra: Añade huevo duro, garbanzos o atún para hacerla aún más nutritiva y completa.
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